Allergie alimentari: un problema sempre presente Le reazioni non immunologiche: la sottostima di un problema Dott. Giorgio Bracaglia Dir. Dip. Mat. Inf. ASL Roma 5 Le prime osservazioni conosciute sui disturbi legati all’ingestione del cibo sono molto antiche. Ippocrate aveva già osservato che l’ingestione di latte vaccino può provocare turbe gastriche, orticaria e cefalea. Lucrezio affermava: “quello che per un individuo è cibo, può essere per un altro veleno” Epidemiologia Sintomatologia Diagnosi • Test per la determinazione delle IgE specifiche per alimenti • Test diagnostici molecolari • Diete di eliminazione • Challenge orale con alimenti • Test non attendibili •Terapia •caso clinico